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São ésteres formados
pela reação de ácidos graxos e álcoois variados
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Os lipídeos apresentam-se com os seguintes tipos:
1
- Glicerídeos - são ésteres de ácidos graxos
ácidos graxos + glicerol
| óleos
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gorduras
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| líquido
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sólido
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| origem
vegetal |
animal
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| insaturado
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saturado
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obs:
temperatura ambiente
2
- Cerídeos
ácidos graxos + álcoois de cadeias longas
ex: cera da folha vegetal
cerume
colméias
3 - Sabão: Sal de ácido carboxílico (Ácido
Graxo)
Caracteriza-se pela presença de uma
parte Apolar (Hidrófoba - Parte de hidrocarboneto) e outra parte Polar
(Hidrófila - Parte do sal de ácido carboxílico - Extremidade). Assim
ele é capaz se ligar à gordura (apolar) e a água (polar), fazendo
a lavagem. |
