Solubilidade em água

- Água é POLAR:       

- "Semelhante dissolve semelhante" , Polar dissolve Polar e Apolar dissolve Apolar;
- Obs.: Substâncias como os lipídios tem partes hidrófila (polar - Ac. Carboxílico) e hidrófoba (Apolar - hidrocarboneto), predominando a apolar.